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潍县萝卜含有很多维生素，确有保健作用。潍县萝卜已有300多年的栽培历史，经过菜农和科技人员的长时间培育，形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征根本相似，叶均属花叶型，每叶有裂叶8-10对，叶色深绿。肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，为白色。大缨萝卜生长势较强，肉质白绿色，质松味淡，辣味轻，宜做熟食和腌渍。
潍县萝卜皮色深绿，肉质碧绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁共同的地方风味和鲜明的地域特色，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如 潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜欢。由于其水分含量多、口感洪亮、而出名。
潍县萝卜既可生吃又宜熟用，作生果或蔬菜皆可谓佳选。又有“吃萝卜喝茶，气的大夫蹽街爬”的戏言。
