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潍坊青萝卜和白萝卜怎么吃?饭店大厨都这么做

2019-12-23 16:22:28

秋天,正是吃应季萝卜的季节,都说萝卜是个宝,民间更有“冬吃萝卜,夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法,所以天一冷家家户户的餐桌上就开始陆续出现了萝卜的身影,有的炖汤、有的炒茶、有的凉拌……说起萝卜的吃法,我家Z喜欢的还是腌萝卜,做一次可以放很久,每次吃的时候,挑出一小碟,下酒又下饭。


今天,先说说潍坊青萝卜和白萝卜有什么区别,再和您说道说道饭店大厨都怎么腌萝卜。


1、青萝卜性微凉,味甘,药用价值是有健胃消食、止咳化痰,顺气利尿、清热解毒等效用,被人们所喜爱。

2、 白萝卜味甘、辛。


5.白萝卜中的维生素C含量更高一点。白萝卜中每100克所含的维生素C 是21毫克,而青萝卜是14毫克/百克。白萝卜中的维生素E含量也更有优势。白萝卜中维生素E是0.92mg,是青萝卜的4倍。


而且,在寒冷的冬天,蔬菜如此匮乏的时候,有新鲜的蔬菜就是很好的。所以,白萝卜青萝卜,都是好萝卜,大家在吃的时候并不用太纠结。


腌萝卜的方法我会很多种,有的只加盐腌,也有的只加酱油腌,各有各的特点,今天我要分享的这一道腌萝卜可是我跟大厨朋友刚学会的,风味独特,很是好吃,喜欢吃腌菜的同学们快准备好,这个周末动手吧:

跟大厨学的腌萝卜秘诀,不用晒,做完就能吃,简单又快手,比肉香!


【准备食材】:萝卜大蒜苹果姜辣椒面


1.萝卜选用这种青萝卜,比较爽脆还更有营养,洗干净后不用去皮,切掉头尾后竖着一切四半,然后用削皮刀削成薄片,放到大碗里,加入适量的盐抓拌均匀,要多抓一会儿,让每一片萝卜片都沾上盐,然后腌制20分钟。


2.我们再准备一个苹果、一小块姜和一把大蒜,全部切成片后放进绞馅机里绞成泥,然后倒入盘里备用(没有绞馅机用刀剁也可以的)。


3.这个时候萝卜片也就腌制好了,放到纱布里挤干水分,或者你如果和我一样有劲的话,可以直接用双手挤干,挤干水分的萝卜片倒入大碗内,再加入苹果、姜、蒜泥、适量的辣椒面、1勺白芝麻搅拌均匀即可,就是这么简单,好吃的腌萝卜片现在就可以吃了,当然,如果放到冰箱里冷藏保存一天后再吃,更加爽口入味。


辣椒面根据自己的喜好,能吃辣可以多放一点,不能吃辣的就少放一点,建议放那种比较粗的辣椒面,即使放的多一点味道也不怎么辣,这样,萝卜片都均匀裹满辣椒面,拌出来红亮亮地很好看!


腌萝卜时,可别只会放盐,饭店大厨都这么腌,既简单又好吃,香!这道简单的腌萝卜片就做好了,包你一学就会,一吃就上瘾!昨天刚做好,朋友来家里做客,挑了一小碟给朋友品尝,吃完赞不绝口,跟我讨要做法,我一想这好东西可不能独享,今天就连忙来分享给大家,聪明的你学会了吗?


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