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潍坊青萝卜

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潍坊水果萝卜
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潍坊青萝卜上央视了!冬天怎么吃萝卜,看这里~~~

2019-12-16 16:53:14

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,相信您一定听说过这个说法。萝卜是秋冬季节的时令蔬菜。可为什么冬天要吃萝卜?冬吃萝卜到底好在哪里?


配着热茶吃萝卜,这是地道的山东潍坊人吃萝卜的标配,而且山东潍坊人只吃当地产的青萝卜。


来到山东潍坊,大街上售卖潍坊青萝卜的专卖店非常显眼。在潍坊街头的萝卜专卖店,萝卜都是按根卖,一般5到12元钱一根,规格不同,一箱装6到12根不等。即使是不能装箱的淘汰掉的萝卜,Z少也卖1元钱一根。


这个又脆又甜的,看这颜色特别绿,水分特别大,这口感又香又甜。


潍坊青萝卜切开后,颜色翠绿,水分很足,口味脆甜。虽然价格比北京市场上的青萝卜要贵了很多,但是一大早前来购买的消费者也是络绎不绝。


店主宗绪噗告诉记者,潍坊萝卜的主要消费群还是潍坊人,不管是在当地的,还是在外地工作生活的潍坊人,入冬以后,都会吃潍坊青萝卜。


潍坊市潍城区农业局副局长姚经进告诉记者,潍坊萝卜据史料记载已经有300多年的栽培历史,Z早叫潍县萝卜。作为国家地理标志保护产品,在潍坊市潍城区,划定了1285亩地为潍县萝卜原产地保护区,种植区要更大一些。“它是东到潍河,西到弥河,南到胶济铁路,北边到(新沙路),所有的区域种植的萝卜都属于潍县萝卜。”山东省潍坊市潍城区农业局副局长姚经进说。


在潍坊,除了萝卜专卖店销售,更多的潍坊萝卜从地头拔出来之后,直接就发往了全国各地的消费者手中。种植户孙仲起介绍,“我们卖100元钱一箱,一箱就是4盒,8根萝卜,一根有一斤多左右。一般正常要在11月中旬(上市)。”


萝卜怕冻,为了延长销售期,一部分萝卜会拔出来放进0摄氏度左右的冷库储存,一部分继续长在大棚的地里。温度低的时候,大棚里面的萝卜还需要再覆上一层塑料布,出太阳以后,再把塑料布打开。直到春节前,大棚里的新鲜萝卜还会源源不断地供应市场。孙仲起说:“我们潍坊萝卜,八两到一斤是纯正的水果萝卜,不需要太大的,太大了我们都不装箱。”


潍坊萝卜到底为何价格会卖得比别的地方的萝卜都贵,而且还不愁卖呢?


“我们不加(肥料),不用复合肥,不用鸡粪,我们用豆子发酵的,它成本高,我们不用灭草剂,就是说封地面的,我们现在都不用了。”孙仲起说。


高要求的种植方式就是为了保持萝卜本身该有的口味,而且潍坊萝卜和别的地方的青萝卜相比,具有很多自己独特的特点。


种植户宋会灵,夏天种西瓜,冬天种萝卜。除了种植,她还喜欢研究各个不同地域品种之间的差别。


“沙窝(萝卜)和这个潍县(萝卜)至少有三个区别。一个就是说在形状上来说,沙窝萝卜是短而且粗,猛一看就像那种特别可爱的胖娃娃。潍县萝卜更像那种亭亭玉立的少女,就是那种细长,很苗条,这从外形上来说它们不一样。再有一点就是口感上来说,口感上沙窝整体上是偏甜,但是我们潍县萝卜在这个皮上是稍微有一点辣口的。”宋会灵说。


在潍坊人看来,略带辣味也是潍坊萝卜该有的本味。生吃,是潍坊萝卜Z常见的吃法,另外,因为潍坊萝卜水分非常足,所以还可以榨汁喝。


“把这个萝卜切成条,然后蘸着白糖或者是蜂蜜吃。” 宋会灵说,“发甜,淡淡的甜味儿,然后还有一股非常重的潍坊萝卜的味道,喝习惯了就可以这样喝,如果是不习惯的话,也可以加上适量蜂蜜或者是糖。除了我们日常喝,这个萝卜汁对于喝醉酒之后解酒、养胃有非常独特的功效。”


榨汁剩下的萝卜渣还可以配上些萝卜丝,加上面粉和鸡蛋,炸成潍坊当地的一道美食——萝卜丸子。


那么为什么非要冬天吃萝卜呢?张教授介绍说,冬天吃萝卜并不是因为滋补。


那么不同品种的萝卜,功效上是否有差异呢?


 “这些论成分上来说只是品种上不同,但是都属于一个科属,它们的化学成分应该是一样的,服用效果应该是一样的。”张启明说。


萝卜新吃法


萝卜性平,多吃也不会上火,而且除了冬天,一年四季各地都有不同品种的萝卜上市,随时都可以享用。


凉拌萝卜丝


选用青萝卜,先把萝卜皮刮掉,萝卜切丝,用盐腌制十分钟,用水冲洗干净,挤干水分。再放入少许白砂糖、香油、蒜蓉,拌匀即可。


驴肉炖萝卜


白萝卜去皮,切滚刀块,放入热水锅里。萝卜焯到晶莹剔透之后,就可以捞出,直接放到凉水锅里。焯过水的驴肉,加上党参以及各种香料,驴肉炖得差不多了再加入备好的萝卜,十几分钟就可以出锅了。肉香四溢的萝卜,在寒冷的冬日里吃上一块,全身都透着暖意。


萝卜珍珠丸子


肉丸子搭配萝卜一起蒸,既增加了丸子的清香,又做到荤素搭配,更加健康。


凉拌萝卜皮


“满堂红”萝卜切片,用苹果醋加上生抽,腌制半小时,就是一道爽口的凉菜。


潍县萝卜


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